一、安排好清潔保（bǎo）養時間

飯店的公（gōng）共（gòng）區域是飯店的客人活（huó）動頻（pín）繁（fán）的（de）場所，在對公共區（qū）域進行清潔保養前，應（yīng）根據客人活動的時（shí）間規律，安排好不同區域的清潔保（bǎo）養時間，原則上不影響客人的活動和各（gè）部門（mén）的正常營業，一般日常清潔可在營業時或客人活動的間隙進行，而徹底的清（qīng）潔保（bǎo）養則應在營業結束後或基本無客人活（huó）動時進行（háng）。

二、領取工作（zuò）鑰匙和有關工作（zuò）報表

清掃（sǎo）衛生前，服務（wù）員應先到領班處領取（qǔ）某些（xiē）公共區域如餐廳、酒吧、商場、歌舞廳等處的工作鑰匙和（hé）有關的工作報表，同時應聽取領班對當天工作任務的安排和要求。

三、準（zhǔn）備好清（qīng）潔劑和清潔器具

1、清（qīng）掃公共區域衛（wèi）生前，先（xiān）根據不同的清潔區域和（hé）清掃任務，準備（bèi）好相應的清潔設備（bèi）和各種清潔器具。

（1）清潔高處（chù）衛生應準備好梯子等清潔工具，使用前先檢查是否完好，有無損壞。

（2）清潔地（dì）麵衛生，應準備好吸塵器，洗地毯機、打蠟機、拖把、塵推等。清（qīng）潔器具應保（bǎo）持幹淨，完好無故（gù）障（zhàng），若發現機器設備有（yǒu）漏電等異常現象，不能使用並及時報修。

（3）清潔其他場所（suǒ）的衛生，可根據（jù）情況準備好玻璃清潔器、抹布、膠皮手套、掃帚、畚箕等。

2、根據被清潔對象（xiàng）的物*及要求，準備好各類清潔劑，並按規定進行稀釋，放在一定的容器中。

四、做好公共區域（yù）場地的準備工作

清掃（sǎo）公共區域衛生前，應根據清潔（jié）任務要求的不同，對某些場地做些準備工作。

1、地毯吸塵前，最好把家具（jù）先挪（nuó）開，等吸完塵再放回去，可以有更好的吸塵效果。

2、清洗地麵前，應先把家具等搬開，等清洗（xǐ）完地麵，更放回去。（地麵應吸好塵後（hòu），再把家具（jù）等複位，若清洗地毯時

五、檢查儀表儀容

公共區域清潔保（bǎo）養工作內容

《一》、清潔工作的內容

（一）保持周圍環境的清潔

（二）保持花（huā）園的清潔

1、清掃花（huā）園的工（gōng）作，包括停車場地麵，每天應用掃帚清掃（sǎo），及時除去（qù）地麵上的垃圾。停車場還應用拖把定期擦洗。

2、對於草地（dì）、盆景、花（huā）木等應按規定進行澆（jiāo）水、施肥、修技（jì）整（zhěng）形，除草滅蟲等工作。

3、庭院、花園的地麵一（yī）般每周應用水衝洗一（yī）二次。

4、飯店大門前要不停清（qīng）掃。門前清掃通常應先噴（pēn）灑適量水後再清掃，以（yǐ）防起灰塵。

5、對汽車帶到門前泥沙（shā）、汙漬及時清理（lǐ）。門前的花盆、花槽、防滑地麵氈下的泥沙（shā）每天要清理二（èr）三次。地氈要定（dìng）期換洗。門前的地麵也要定期用水衝洗，一般每星期應衝（chōng）洗一二次。

（三（sān））飯店外牆的清潔

飯店外牆應定期清洗，既可由飯店自行清洗，也可委托專門的清潔公司進行。

《二》、店內前台公共區域的清潔保養（yǎng）工作（zuò）內容

凡是供客人共有共享的活動區（qū）域可稱之為前台公共區域，如（rú）大廳、餐廳、會議室、商場等。

（一）大廳的（de）清潔

大廳是飯店內日夜使用（yòng）的場所，它的狀況好壞，會給來賓留下深刻的印象，因此需要日夜不停地進行清潔保養。

1、大廳日間清潔衛生

（1）推塵（chén）大廳若是硬質地麵，在客人（rén）活動頻（pín）繁的白天，必須不停地進行推塵工作，使地麵保持光亮如鏡，雨雪天時，應在大廳入口處鋪上蹭鞋墊（踏墊）和小地毯，放上存傘架。

（2）清理*類（lèi）缸和沙缸按清潔衛生質量標準要求，公共區（qū）域的*灰缸應及時（shí）替換，*頭不得多於三隻。替換時，必須用托盤盛放幹淨的*灰缸（gāng），先用幹淨*灰缸放到髒（zāng）*灰缸上麵一起（qǐ）拿掉（diào），放到（dào）托盤裏，然後將幹淨的*灰缸換上，若此時有客（kè）人正在使用*灰缸，則應把（bǎ）幹淨的*灰缸放回原處，以方便客人。若發現（xiàn）沙缸內有*頭、紙屑等雜物亦應及時清理掉。

（3）整理座位大廳休息處的沙（shā）發、茶幾、台燈等，由於客人使用（yòng）頻繁，必須隨時（shí）整理歸位；

地麵上（shàng），沙發、茶幾上若有果皮、紙（zhǐ）屑，應及時清理，對（duì）倚地扶手靠背上的客人應勸其坐在沙發座上，不允許在沙發上睡覺。

（4）除塵負責大（dà）廳清潔的（de）服務員必須不斷地巡視大廳各處，抹去浮塵，包（bāo）括大廳內各種指示牌、公用電話機（jī）、總服務台、台麵（miàn）燈座、電梯廳、花盆（撿去*頭、火柴（chái）梗等）和大廳玻璃門（mén）等。

（5）其他工作（zuò）大（dà）廳休息處（chù）若鋪有地毯，服務員應定時吸塵，定時用酒精清潔公（gōng）用電話；還應（yīng）清潔大廳公共洗手間；經常用抹布擦拭大廳區域綠*植物枝葉上的浮灰，清理過道地麵等。上述工作，一般在（zài）日（rì）間進行（háng），服務員（yuán）應根據客流情況。一般要求一至兩小時循環一次，進行上述工作時應盡量不（bú）影響客（kè）人和其他員工。

2、大廳晚間的清潔

大廳進一步的清潔保養工作（zuò），一般（bān）在晚間進行，因為那時人流量減少，影響較小，夜間大（dà）廳服（fú）務員的工作內容主要有：吸塵、清掃地麵、用拖把拖洗大門外的地麵、洗刷地（dì）毯、家具除（chú）塵、倒淨並擦淨*灰缸和汙物筒、擦淨牆（qiáng）上、木器上（shàng）、金屬麵上、門上（shàng）、把手上等處的指印或（huò）汙點、用（yòng）銅油或不鏽鋼清潔劑擦淨擦亮所有（yǒu）銅器、不鏽（xiù）鋼器具、洗淨擦亮所有的玻璃門和鏡麵（miàn）。

3、前台公共區域每周一次的清潔工作

大廳、電梯廳等（děng）公共區域每周一次的清潔（jié）保養工作包括：

（1）清潔（jié）電話間與電話亭。

（2）木器家具的蠟上光。

（3）清潔窗（chuāng）台。

（4）對百頁窗進行吸塵。

（5）用裝（zhuāng）有長吸管（guǎn）的吸塵器對天花板通風口除塵（chén）。

（6）用裝有清潔縫隙設備的吸塵（chén）器對踢腳板進行吸（xī）塵。

（7）大（dà）廳地麵清（qīng）洗並打磨拋光。

（8）擦拭應急燈等設施。

（9）清理各處死（sǐ）角的衛生。

（10）公共洗手間的徹底（dǐ）清洗（xǐ）。

４、前台公共區域（yù）每月一次的清潔工作

（1）對軟麵家具和窗簾進行吸塵，如灰塵堆積得很快，則應根據需（xū）要及時吸塵（chén）。

（2）對燈座及各種裝飾*擺設進（jìn）行清潔、打（dǎ）蠟，使用減少（shǎo）灰主堆積。

（3）幹洗休息處地毯。

（4）窗戶每月輪洗一次，平時若有髒跡應及時清潔（jié）。

（5）對門的測柱及門鎖進行除塵（chén）。

（6）公共區域尤其是大廳的牆麵進行清洗。

（7）走廊（láng）燈、吊燈和吸頂燈的清潔（jié）。

（8）金屬、石料或本製家具的（de）清潔、打（dǎ）蠟。

5、前台公共（gòng）區域每季（jì）進行（háng）（或視需要）的清潔工作。

（1）座椅的坐（zuò）墊，靠背與扶手的清洗。

（2）帷簾與軟牆體的清（qīng）洗。

（3）濕洗地毯等。

（二）電梯的清潔

飯店的電梯包括客用電梯、職工電梯、餐梯、貨梯等幾種，而客用電梯也和大廳一樣，是客人使用頻（pín）繁，需經（jīng）常（cháng）清理地方，現（xiàn）代飯店多（duō）使用自動電梯，其清潔保養難度更大。

對客用電梯的清潔一般分午、晚、深夜三次進（jìn）行，清潔（jié）項（xiàng）目主要是天花板、燈、牆麵、鏡麵、電（diàn）話機除塵及地麵吸塵，要特別（bié）注意對金屬部分或（huò）鏡麵的除漬保（bǎo）養，對電梯按鈕也要不時用幹抹（mò）布擦拭，以（yǐ）保（bǎo）持清潔。

電梯（tī）廂內的地毯整天都受到踩踏，十分容易受（shòu）損，有條件飯店可采（cǎi）取每天更換星期地（dì）毯的（de）辦法來解決電（diàn）梯地毯特別容易（yì）髒的問題，應注意的是星期地毯應（yīng）在每（měi）日零時準時換（huàn）好。

對飯店的其他電梯也應參照客用電梯的清潔方（fāng）法進行清理保養，以保*飯店所用電梯的清潔（jié）衛生質量。

（三（sān））公共洗手（shǒu）間的清潔

一般要求每隔一小時小清理一次；每日夜間及下午15~16時客人（rén）活動低（dī）峰時，各安排（pái）一次徹底清潔，使公共洗（xǐ）手間（jiān）始終保持清潔、幹淨（jìng）、無水跡、無汙漬。

1、公共洗手間小清理程序

（1）檢查洗手（shǒu）間小（xiǎo）清理程序

（2）倒空所有垃圾容器，放水（shuǐ）衝淨客人用（yòng）過的恭（gōng）桶等。

（3）抹淨台麵，地麵及恭桶上的水跡、汙跡。

（4）擦淨鏡麵和水龍頭等鍍鉻件。

（5）補充肥皂、卷紙等用品。

2、公共洗手間設備有無（wú）損壞。

（1）檢查洗手間設備（bèi）有無損（sǔn）壞。

（2）倒空所有（yǒu）垃圾桶，換（huàn）上（shàng）幹淨垃圾袋。

（3）放（fàng）水衝淨恭桶、便池等，將（jiāng）座廁清潔劑（jì）倒（dǎo）入。

（4）戴上橡膠手套，用經消毒劑浸（jìn）泡過的抹布擦拭恭桶、汙跡。

（5）用（yòng）清水衝淨漂清消毒劑殘留液，再（zài）抹幹，要不留水（shuǐ）跡，汙跡。

（6）用柔軟的平紋抹布（bù）擦淨擦亮鏡（jìng）麵、金屬器件。

（7）用恭桶刷清潔恭桶；用經消毒劑（jì）浸泡的抹布擦拭恭桶座圈、外（wài）壁及（jí）水箱，再洗淨（jìng）、抹淨。同樣刷洗便池。

（8）配齊（qí）肥皂、卷紙等物品。

（9）拖淨或擦淨地麵，使其無（wú）水跡，無汙漬。

（四）其他區域的清潔

其他區域包括餐廳、酒（jiǔ）吧、多功（gōng）能廳、歌舞廳、商（shāng）場（chǎng）、會議（yì）室及康樂區域等。其正常（cháng）清潔（jié）工作一般由各營業點自行承擔，而客房部的公共區域組則負責其徹底（dǐ）的清潔保養，但應根據其（qí）地麵材料、營業時間等不（bú）同的分別進行。